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沂蒙山区山楂品种资源及其利用研究
王光全 孟庆杰 张永忠 李 强 王光珍 (山东省聊城师范学院生物系，聊城 252059) (山东省平邑县果业局)
摘要 在沂蒙山区山楂资源调查的基础上，筛选出17个各具特色的优良品种，对其果实主要营养成分进行测定分析。通过进一步栽培试验，从中选育出适应性强、丰产、营养丰富、适于鲜食、加工、药用等不同类型的8个生产主栽品种。同时对其生物学特性、丰产性能及利用进行了研究。 关键词 山楂；品种资源；丰产；营养分析
沂蒙山区位于山东省的中南部地区，跨8个县市区，其主峰蒙山龟蒙顶海拔高度1155.8m，垂直高差在1000m以上，山区植物种类繁多，覆盖着山地暖温带针阔叶混交林，同时，孕育了众多的果树资源，尤其是我国的特产果树［1］--山楂，资源更为丰富。自1984年开始，对该区的山楂资源进行了全面的调查和利用开发研究，经过10多年的工作，基本摸清了沂蒙山区的山楂资源情况，发现了一批稀有珍贵的资源，选育出一批各具特色的优良品种，并已逐步在生产中推广应用。
1 山楂资源的调查整理 山楂(Crataegus L.)，当地通称“红子”，品种资源丰富，是沂蒙山区的主栽果树之一。平邑、费县、蒙阴、新泰4个县市是山楂主产县，约占全区面积和产量的85%。该区在历史上以嫁接和实生繁殖山楂为主，在长期的自然和人工选择中，形成了丰富的品种资源。通过调查，共发现了37个品种(品系)，经过鉴定整理，从中选出各具特色的17个优良品种，并对其有关农艺性状进行归类整理评价(表1)。 从表1中看到，17个山楂品种在产量、果实大小、风味、果皮色泽等方面存在较大差异。如果实的大小，单果重幅度为3.25～16.66g；果皮颜色从普通的红色到桔红、鲜红、橙红和黄色等；果肉颜色又分为白、黄、绿、粉红、血红等；在果实风味方面，有的甜酸适口，富有香气，适于鲜食；有的以酸为主，味酸微甜；单株产量差异更大，磨盘红子单株产量仅8.5kg，而歪把红子、面红子、甜红子、大红子、伏红子等大果品种，单株产量都在40kg以上，最高达61.6kg。
2 果实主要营养成分分析及其评价利用 1987年，我们同中国科学院植物研究所一起，对选出的各具特色的17个品种进行了主要有机营养成分(表2)和矿质营养元素(表3)的测定分析，为山楂育种、生产利用及教学研究提供了充分的科学依据。
表1 沂蒙山区山楂品种主要农艺性状比较 Table 1 The important agronomic characteristics of hawthon varieties in Yimeng Mountainous Area
注；山楂树龄均为9年生
根据分析，不同品种营养成分含量有着很大的差别。甜红子、面红子、毛红子等营养丰富，特别是可溶性糖含量高，糖酸比值大，甜酸适口，具清香或浓香，作为鲜食品种发展利用。将有良好的前景和广阔的市场。歪把红子、五棱红子、伏红子的维生素C、糖、黄酮类化合物以及人体需要的无机元素等含量均较高，适应性和抗逆性强，果个大，产量高，耐贮藏，作为优良栽培品种可大力推广。毛红子、磨盘红子维生素C含量是一般品种的2～3倍；银红子、二红子、小黄红子总黄酮含量超过一般品种的2～4倍，这些营养成分对高血脂、心绞痛等心血管疾病有良好的预防和治疗作用［2,3］，这类品种，可适当发展。血红子等果肉紫红，是稀有的红肉类山楂珍品，作为加工品种，特别是制汁，可不添加任何色素，即可保持原有的色泽。磨盘红子、桔红子、毛红子等短枝矮化，果实色泽艳丽，不落果，可作观赏栽培利用。
表2 山楂主要品种有机营养成分分析统计表 Table 2 The composition of organic matters of important hawthon varieties
表3 部分品种无机营养成分分析统计表 Table 3 The composition of inorganic matters of eight hawthon varieties
3 主要优良栽培品种的特征特性 在所选出的17个山楂品种中，于1986～1997年进行栽培利用试验研究，从中选出大果、营养含量高、丰产、适应性抗逆性强等特性的8个优良主栽品种，并已在生产中推广。河南、河北、辽宁、山西、北京、江苏等省市也已引种栽培。 3.1 甜红子 树势中庸，树姿半开张，树冠呈自然开心形；萌芽率较高，成枝力中等，果枝连续结果能力强。定植树4年开始结果，10年生以上成龄树株产50kg以上，最高株产272kg。抗旱、适应性强。4月中旬萌芽，5月上旬始花，9月下旬果实成熟。果实中大，近圆形，平均单果重10.2g；果皮橙红色，果面平滑光洁美观；果肉橙黄，质细致密，甜酸适口，有清香；可食率达91.2%；耐贮藏、常温下可贮藏90天，是鲜食的优良品种。 3.2 面红子 树姿开张，树势中强，树冠呈自然半圆形。萌芽率、发枝率均高，结果母枝可连续结果3～5年，5年生密植园，666.7m2产果1522.9kg。抗寒、抗旱、抗山楂白粉病。4月上旬萌芽，5月初开花，10月上旬果实成熟。果实较大，近圆形，整齐；平均单果重12.2g；果皮鲜红色，果面有少量果粉；果肉米黄色，致密稍面；可食率88.6%；较耐贮藏，塑料袋小包装常温下贮藏［4］可至翌年3月份。该品种甜酸爽口，香味浓郁，是珍贵的鲜食优良品种。 3.3 毛红子 树体矮小，树姿开张，树冠扁圆形，具有明显的短枝矮化性状。萌芽率、发枝率均高，成枝力低。果枝连续结果能力4～5年；花序平均座果7.38个，最高23个。早期丰产性强，栽后第3年结果，第4年株产可达10kg以上。4月上旬萌芽，4月末始花，9月下旬果实成熟。适应性强，抗旱耐瘠。果实中等大小，百果重710～780g，果皮鲜红色有光泽，萼筒部和果梗部密生白色茸毛；果肉橙黄色至粉红色；甜酸适口，香气浓，质细致密，可食率87%；果实营养丰富，特别是维生素C含量极高，每百克鲜果达129.43mg，是一般品种的3倍以上。为珍贵的鲜食短枝型新品种，也是育种的宝贵材料。 3.4 歪把红子 树势强健，树姿开张，树冠扁圆形。萌芽率较高，发枝力中等。枝条成花率、自然座果率均高，花序座果6.97个，最高达32个。适应性、抗逆性强。丰产、稳产，9年生树株产55.5kg，最高101.7kg。3月下旬萌芽，5月上旬开花，10月中旬果实成熟。果实倒卵圆形；果皮深红色有光泽，果梗部歪斜呈肉瘤状；近成熟期果面附厚层果霜，果实大，单果重12.9g；果肉乳白，肉质细密绵软，味酸爽口，较耐贮藏，是加工兼鲜食的优良品种。 3.5 五棱红子 树势健壮，树姿开张，成龄树冠呈圆形，萌芽率53.2%，发枝率47.91%，结果枝连续结果能力为2.21年，具较明显的三年两结果特性。抗旱耐瘠薄。定植树4年结果，九年生树株产56.6kg。3月下旬萌芽，5月初始花，10月上旬果实成熟，果实特大，百果重1666g，最大单果重21.6g。果实倒卵圆形，果皮大红色具光泽，萼洼部呈明显五棱形；果肉粉白至粉红色，贮藏月余后转桔红色。耐贮藏，常温下可贮至翌年4月底，甜酸适口。采收月余后有香气，口感更好，适于鲜食和加工。 3.6 伏红子 当地又叫沂蒙大绵球。树势强旺，树姿半开张，树冠扁圆形。萌芽率、发枝率均较高；以粗壮中长果枝顶芽及以下2～3芽结果为主。花序座果5.51个，最高27个。定植树3年结果，密植园第6年平均666.7m2产量2666kg，具明显的早果丰产性能。果实大，单果重15.52g，最大21.3g，果皮桔红色，光滑具光泽，果肉橙黄色，质细松软，酸甜适中，具清香味，可食率90.9%；果实较耐贮藏，常温下用塑料袋小包装可贮藏60天以上。适应性强、抗白粉病和花腐病；丰产、稳产。3月下旬萌芽，4月下旬始花，9月中下旬果实成熟，为早熟丰产的优良栽培品种。 3.7 血红子 树姿开张，树势中庸，枝条粗短，树冠呈扁圆或近圆形。萌芽率极高，成枝力中等。果枝连续结果3.9年，花序座果6.4个，最多17个。丰产性强，抗旱耐瘠薄。果实中大，扁圆形，单果重9.2g，果皮紫红色，果肉深红色至紫红色，甜酸，肉质细硬，可食率极高；极耐贮藏，常温下贮藏期180天以上。4月上旬萌芽，5月上旬始花，10月中下旬果实成熟，适于加工各种制品。 3.8 扁红子 当地群众又称为临沂大金星，沂水楂子，树势强壮，树姿开张，树冠扁圆形。萌芽率和发枝力均高。结果枝连续座果能力为3.7年，花序座果6.17个，最多达29个。早期丰产性强，定植树第3年即可开花结果，9年生树株产50.6kg，最高达102.5kg。果实极耐贮藏，常温下可贮藏150天以上，在冷风库中可贮至第2年的果实收获期。3月下旬萌芽，5月初始花，10月中旬果实成熟，适于加工制干。
参考文献 1 俞德俊.中国果树分类学.北京：农业出版社.1979，147～163 2 马清温，孙震晓，万鹏，等.山东药用植物.济南：山东科学技术出版社.1998，97～1053 赵焕谆，丰宝田.中国果树志－山楂卷.北京：中国林业出版社.1996，61～73 4 国家科委科研成果管理办公室.水果蔬菜贮藏保鲜技术.北京：科学技术文献出版社.1988，38～59
Studies on the hawthon germplasm resources and their use in the Yimeng Mountainous Area
WANG Guangquan MENG Qingjie ZHANG Yongzhong (Biological Department, Liaocheng Teachers College, Shandong, 252059) LI Qiang WANG Guangzhen (Fruit Industry Bureau of Pingyi County, Shandong Province)
Abstract Based on the survey of hawthon germplasm resources in Yimeng Mountainous Area, seventeen good strains have been screened out, each with its own characteristics. All the main nutritional composition of their dissected fruits were analyzed. By further growing test, eight strains with different types were selected, each having one or more of the good properties including better adaptability, high yield, nutritional richness, suitability for fresh eating, for processing and for medical purpose. Studies also were made for their biological characteristics, yield potential and utilization. Key Words Hawthon; Germplasm resources; Yield; Nutrition; Utilization |
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