我们吃的大米就来自水稻的籽粒。栽培稻是从野生稻演化发展来的,在我国有普通野生稻、药用野生稻和疣粒野生稻三种。现在科学家仍然利用野生稻来培育新品种。中国是栽培水稻的起源地,7000多年前就开始种植水稻。同时,我国也是世

界上最大的水稻生产大国。
    稻米是亚洲人的主要食物,食用方式因地区习惯、季节而不同,有做粥的,也有做米饭的。水稻含 7-11%蛋白质,62-66%淀粉, 1-2.5%脂肪和4.5-6%矿物质。精米的淀粉含量占干物重的90%,糖分占0.37-0.53%。经过发 酵,便能制成各种发酵产物,其中大量生产的有米酒(如中国有名的绍兴酒)和米醋。稿秆(稻草) 农业上用量最大的为牛的冬季饲料、积肥原

料和编织草绳、草袋、草鞋等,其次如用于农村建筑、牲畜垫圈及保暖防寒材料。工业用途主要为造纸和制造纤维等的工业原料。
    米糠的用途也很多。可用于调制上等食料和调料如味精、酱油等;制药业方面,米糠中富含维生素B1,为治疗脚气病的特效药,还可提取维生素B2、维生素B6、维生素E等。


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