食用稗是一年生草本。它是谷类中颖果淀粉最精白的一种粮食作物，茎叶是优良饲草。

   中国北方各省均有种植。除去谷壳后，颖果表面平滑，颜色洁白，有光泽，富含淀粉、蛋白质、脂肪和维生素B等，用以煮粥或磨面，蒸食尤佳，稗面煎饼十分可口，也是多种食品糕点的原料。可做饴、酿造或榨油。

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国际植物遗传资源研究所

中国农业科学院作物品种资源研究所