柿是多年生落叶果树，乔木。

   柿原产中国，至今已有2000年以上的栽培历史。柿子在中国栽培以黄河流域的陕西、山西、河南、河北、山东栽培最多。
    柿植株高大，可达10余米。柿树嫁接后5年开花结果，20年进入盛果期，寿命可达300年以上。繁殖用君迁子或野柿作砧木。
    柿子色泽艳丽，甘甜多汁成熟的柿子含有10%以上的可溶性糖，所含的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等矿物质都胜过苹果、梨、桃、杏等果品。