杏是多年生落叶果树，乔木或灌木。 
   杏原产中国，在2600年前已有杏的栽培。现在杏的生产以亚洲为主。
   中国杏的栽培以黄河流域各省最为集中。树高6-8m，最大树高10m以上，为核果类果树最大的一种。栽培杏用嫁接繁殖，砧木有杏实生种、山杏、山桃、李、梅等。
   中国杏的主要栽培品种，按果实用途可分为鲜用、仁用和仁肉兼用3类。

   杏果营养丰富，果肉含糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素P 、维生素C、钙、磷、。甜杏仁香甜爽脆，含蛋白质23%，粗脂肪50-60%，碳水化合物10%左右以及磷、铁、钙、钾矿物质。杏仁可榨油，出油率45%，油可食用。