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蛋白质最多的植物：
小球藻是人们最熟悉的，它是一种绿藻，繁殖能力很强。它能利用太阳光制造大量的蛋白质，一般含蛋白质 50％，超过牛肉、大豆等高蛋白质食物，所以营养价值很高。螺旋蓝藻的蛋白质含量比小球藻还要高，是已被发现的含蛋白质最高的植物。螺旋藻的个体比小球藻大
100倍，蛋白质含量竟达 68％，是瘦肉的 3 倍多，半肥半瘦猪肉的
8 倍多。所以，螺旋蓝藻是未来大有希望的食物之一。
维生素Ｃ最多的植物：
一般叶菜类和酸味浓的水果中，维生素Ｃ含量比较多。如果按照
100 克鲜品计算，白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、蕹菜、菜苔等含
30－60 毫克，豌豆、豇豆、萝卜、芥菜、苤蓝、黄瓜、番茄等有
40－50 毫克，而苦瓜、青椒、香椿、鲜雪里蕻等能达到 60－90 毫克；水果中柑桔类、荔枝、芒果、草莓等
25－50 毫克，红果 80 毫克，枣子以及野果中的中华猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃等
200－400 毫克，玫瑰和沙棘等 500－700 毫克。含维生素Ｃ最多的是刺梨，每
100 克中含量达 1500 毫克。商品价格高的食品，维生素Ｃ的含量不一定高。例如苹果、梨、葡萄是
3－5 毫克，而心里美萝卜却是 34 毫克；蔬菜类的大蒜和韭黄不足
16 毫克，而青蒜则达 77 毫克。
淀粉最多的树干：
树干含淀粉最多的植物，要算是生长在菲律宾、印度尼西亚等国的西谷椰子树。通常一株
10－12 米高、直径 20－25 厘米粗的树干，可以刮出 100
公斤干粉。大的树干就更多了。这些干粉经过加工，就制成洁白均匀的西谷米。把它煮成饭，吃起来和大米一样香。当地人就用它作为粮食。据说一个人在西谷椰子林内劳动一天，所得的西谷米，足够吃一年。
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