银杏是多年生落叶果树，乔木，又叫做白果、公孙树、鸭掌树。
    银杏是中国的特产，并且分布广泛。银杏寿命很长，有很多达千年以上的古树。树高达40米。
    银杏的栽培品种主要可归为3个类型：梅核银杏类，佛手银杏类和马铃银杏。
   中国把银杏作为果树栽培，其他国家主要作为行道树或材用树。繁殖可用实生、分株、嫁接等方法。
    银杏干果含水分、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，此外尚有核黄素、尼克酸、硫胺素等。