菠菜是一或二年生草本植物，又叫做菠菱、波斯草、赤根菜。

    菠菜原产亚洲西部的伊朗，有2000年以上栽培历史。7世纪初传入中国。目前世界各国普遍栽培，中国各地均有种植。
   根据果实上刺的有无，分为有刺和无刺两个变种。

    菠菜营养比较丰富，食用部分含水分、蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷、铁，还含有草酸，食用过多影响人体对钙的吸收。可凉拌、炒食或作汤。欧、美洲一些国家用以制罐。是主要绿叶菜之一。