文章来源：科技日报
美国科学家表示，他们已经培育出一种转基因胡萝卜，可以利用它快速补钙。他们希望，将这种蔬菜添加到饮食中能帮助预防像脆骨病和骨质疏松症之类的疾病。
据英国广播公司报道，这一刊登在《美国国家科学院院刊》上的研究结果显示，与食用普通的胡萝卜相比，吃了这种新胡萝卜的人吸收的钙比前者多41%。目前，这种富含钙的蔬菜仍需进行大量安全试验。肯德尔?赫尔斯奇教授参加了德州贝勒医学院的研究小组，他说：“这些胡萝卜在小心监控的可控环境中生长。但在这种胡萝卜上市之前，还需要进行更多的研究。”
科学家们通过改变胡萝卜里的一种基因，让胡萝卜里面的钙更易穿过表皮的隔膜被人体吸收。单靠它，这种胡萝卜肯定满足不了每天1000毫克钙的需求量，但如果其他蔬菜也能用类似的方法“动动手脚”的话，钙的摄入量可能会有显著增加。
与此同时，科学家还在研究花椰菜的“改造”，以便它含有更多的莱菔硫烷——一种可有助于预防癌症的化学物质。东安格利亚大学的苏珊?费尔韦瑟?泰特教授表示，利用遗传工程增加食物的营养成分已成为一种越来越重要的方法。她说：“如今，为了防止体重的增加，人们吃得越来越谨慎，很多食物不再含有我们需要的各种营养物质。以前，人们对转基因存在强烈的抵触情绪，但现在，我们正逐渐抛开对这种‘恶魔食品’的恐惧，开始认识到它可能带给我们的健康好处。”
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