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无锡茭白

 

方家齐 吴健妹

(江苏省无锡市蔬菜研究所,214026)

 

无锡茭白以品质优良而闻名。其品种属于夏秋兼用型的二熟茭品种。秋茭的成熟期在中秋、国庆二大节日之时,夏茭的成熟期正值端午节,对于增加节日期间的蔬菜花色品种有较大的作用。

茭白营养丰富,每100g干重含粗蛋白21.75~23.35g,脂肪0.63~0.66g,维生素C685~720mg,还原糖9.16~9.44g,氨基酸11.26~12.69g,含17种氨基酸。其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。菱白还具有药用价值,具有“解烦热、调肠胃”、“解酒毒”等功能。一千多年前,茭白、鲈鱼、莼菜被列为江南三大名菜。在老一代的港澳同胞和海外侨胞中很有影响。每年都有部分产品出口香港、日本,每年都有部分地区来锡引种。

随着西部地区开发的进展,江浙一带到西部工作的人员逐步增加,对茭白的需要也会增加。因此,发展茭白生产是西部地区农业产业结构调整的新路子。为了各地引种方便,现将无锡的主要品种作一简介。

  1. 广益茭
  2. 无锡市郊的地方品种。植株较矮,叶色浓绿,秋茭株高185~190cm,夏茭株高170~180cm。株形较紧凑,密蘖型分蘖能力强,所以一般秋茭产量较高,每亩在1250kg左右。地下茎长势较弱,故分株较少,一般只有50%~60%的墩头能产生分株。分株分布在墩头周围20~30cm的范围内,3~5株成一撮。因而一般夏茭产量较低,每亩1000kg左右。秋茭茭肉长25cm左右,单茭重75g,夏茭茭肉长20cm左右,单茭重60g左右。夏茭的成熟期在5月下旬末到7月中旬。秋茭的成熟期在9月中旬到10月中旬。

  3. 刘潭茭
  4. 无锡市郊地方品种。植株高大,叶色较淡。秋茭株高220cm左右,夏茭株高200cm左右。株形较松散。密蘖型分蘖能力中等,所以一般秋茭产量较低,每亩1000kg左右。地下茎长势较强,分株多,每株大部分分布在墩头周围50cm的范围内,分布均匀。因此,夏茭的产量较高,每亩1300kg左右。秋茭茭肉长30cm左右,单茭重80g以上,夏茭茭肉长26cm左右,单茭重70g左右。叶色黄绿色,秋茭的成熟期在9月中旬到10月上旬初。夏茭成熟期在5月下旬末到6月底。

  5. 无锡早夏茭(广80-2)
  6. 由无锡市蔬菜研究所选育而成。株型紧凑,株高秋茭为180~185cm,夏茭为160~165cm。叶片剑形挺立。叶色深绿。密蘖型分蘖能力强,地下茎长势弱。疏蘖型分蘖成丛生状,分布于密蘖型分蘖的附近。

    秋茭亩产1200~1300kg。夏茭亩产1300~1500kg左右。秋茭茭肉长度25cm左右,单茭重80g。夏茭茭肉长22cm,单茭重70g左右。品质较好,适应性较强。

    成熟期秋茭在9月下旬到10月中旬,夏茭在5月中旬末到6月中旬。比广益茭早7~10天。

    对纹枯病和胡麻叶病的抗性强于广益茭和刘潭茭。

  7. 83-1品系

由无锡市蔬菜研究所选育而成。株型比广益茭略松散。顶部1~2叶在生长过程中微下披,中下部叶呈剑形挺立。叶色略淡于广益茭。密蘖型分蘖中等。地下根状茎长势较强。夏茭的分株数约占总苗数的30%。株高秋茭为190~200cm,夏茭为180~190cm。茭肉长度秋茭为23~27cm,夏茭为21~25cm。单茭重秋茭为90g,夏茭为75g。

秋茭亩产1300~1400kg。夏茭亩产1450~1550kg左右。

秋茭的成熟期在9月中旬到10月中旬,夏茭的成熟期在5月下旬到7月中旬。

茭白植株不结种子,人们是利用其带根的茎进行无性繁殖。因此,引种的最好时间为11月下旬到翌年的1月下旬。此时茭白的种茎处于休眠期,在取种和运输中,种茎不易受到植伤。

(收稿日期:2000-08-07)